燕窝滋补全攻略

2009-09-30 11:33:46 来源:health.qqyy.com

[摘要]

  

  燕窝

  燕窝的制造者,当然是燕子,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕,属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃,也没什么营养价值

  可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为金丝燕,具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。

  功效

  《本草纲目》:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚劳之圣药。”

  《本草求生》:“入肺生气,入肾滋水,入胃补脾,俾其补而不燥,润而不滞,而为药中至平至美之味者也,……”

  燕窝滋补气血,养阴润燥,健脾开胃,润肺养颜,能清虚热,治虚损、久咳痰喘,对于咯血、吐血、阴虚内热等,均有很好的效果。现代医学研究,燕窝独特的蛋白质成份,含大量生物活性分子,有助人体组织生长,发育、病后复原,燕窝中含有“表皮生长因子”及“促进细胞分裂激素”,能促进身体组织再生及重建功能,诱发免疫系统细胞分泌,增强身体免疫能力,因此,燕窝具有养颜及抗衰老的作用。

  哪些人不适合吃燕窝?

  新生儿:.不满1周岁的新生儿不能直接吸收燕窝营养,满1周岁以后就可以食用了。炖的时间稍长一点的燕窝粥,孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。不过,小孩子要少吃、适量。

  感冒、脾胃虚寒、腹泻者,最好将燕窝等补品暂停,等感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,增强人体抵抗力和免疫力。平时经常胃痛、有慢性腹泻的人最好不要吃燕窝进补。

  癌症晚期患者,它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化。这类物质可能作用于晚期癌细胞,促进其进一步生长。所以未治愈或癌症晚期患者,是不能食用的。

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  挑好货四大要诀

  第一,在重量上与干身时的差异,即“发头”越大越好,代表越是经吃。一般官燕的“发头”有6-8倍。

  第二,即细毛与杂质越少越好。

  第三,其两端的头脚越细越好。

  第四,含水量少的为上品。

  辨真假四大法宝

  看,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是呈半透明状。

  闻,但没有浓烈气味。气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。

  摸,松软后取丝条拉扯,弹性差、一拉就断的为假货。用手指揉搓,没有弹力,能搓成浆糊状的也是假货。

  烧,如果是真燕窝就绝不会产生声响剧烈的飞溅火星。

  专家教你吃燕窝

  燕窝在食用前应先用清水洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。

  燕窝炖莲子

  材料,莲子、百合、龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。

  制法。

  功效。

  燕窝炖鸡

  材料,去皮鸡半只,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。

  制法,吃的时候加盐。

  功效。

  椰汁燕窝炖冰糖

  材料,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。

  制法、冰糖、水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶、椰汁倒入,再炖十五分钟即可。

  功效、润肺、养颜。

  燕窝炖蜜枣

  材料,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十颗,水四碗,冰糖适量。

  制法。

  功效、止咳。

  

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