您的位置:久久首页> 保健> 居家保健> 饮食保健 >概况

炒鸡蛋加1宝有双重奇效

发布时间: 2016-06-24 19:23:38      来源:网络

用手机扫描二维码在手机上继续观看

什么是自体免疫性肝炎
手机查看

发现你在炒菜时是否有加水的习惯呢?其实在炒菜时根据食材的不同,加水也是不同的。如果加错了水不仅会影响到菜肴的味道,也许还会影响到身体健康哦。今天,博主就教几招炒菜如何科学加水吧。发

发现你在炒菜时是否有加水的习惯呢?其实在炒菜时根据食材的不同,加水也是不同的。如果加错了水不仅会影响到菜肴的味道,也许还会影响到身体健康哦。今天,小编就教几招炒菜如何科学加水吧。

炒青菜最好不加水。

炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差。这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外,无论炖肉,还是煲汤,中途加水时应该首选热水。

热水泡豆腐除豆腥味。

很多人难以接受豆腐的豆腥味,在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟,能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致,不易破碎。

冷水煮鱼汤更鲜。

煮鱼加热水和凉水都可以,但加不同水的效果不同。如果是喝鱼汤,应该将鱼放在凉水中,大火煮开换小火炖,这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉,则要热水下锅,防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。

炒鸡蛋加水不粘锅。

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。此外,煎蛋时在蛋黄即将凝固之际,浇一小勺凉开水,会让蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

巧用水油炸食物,省油又健康。

如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时,可在锅底放一点油,加一勺水,利用蒸汽把食材熏熟,水分蒸发后,少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物,下脆上软,外香里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,较为健康。

莲藕边炒边加水,防止变黑。

莲藕中富含多酚类物质,切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是,先用清水泡泡,然后控干水分,在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水,再进行炒制,炒时用中火,一边炒一边加入适量开水。

(责任编辑:zxwq)

标签阅读: 炒鸡蛋 炒菜 科学炒菜

分享到:

相关阅读

边炒菜边放盐是不科学的
边炒菜边放盐是不科学的
烹制将毕时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少 [详细]
2016-06-24 19:22:55
炒菜时何时如何放盐才科学
炒菜时何时如何放盐才科学
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实 [详细]
2016-03-17 17:59:16
秋季科学防感冒 蘑菇炒白菜是首选
秋季科学防感冒 蘑菇炒白菜是首选
在秋季,鲜蘑菇大量上市。菇菌类富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。那么秋季我们如何科学预防感冒呢?蘑菇炒白菜对预防感冒有何神奇疗效呢? [详细]
2010-10-29 09:05:22
边炒菜边放盐并不科学?
边炒菜边放盐并不科学?
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实这样是不科学的,对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的,下面让小编为您详细介绍一下: [详细]
2010-03-24 14:09:19
边炒菜边放盐并不科学?
边炒菜边放盐并不科学?
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实这样是不科学的,对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的,下面让小编为您详细介绍一下: [详细]
2010-03-24 14:09:19
边炒菜边放盐并不科学?
边炒菜边放盐并不科学?
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实这样是不科学的,对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的,下面让小编为您详细介绍一下。 [详细]
2009-10-13 14:36:40
清炒生菜做法不科学? 小编揭晓答案
清炒生菜做法不科学? 小编揭晓答案
在饭店就餐时,如果您想点道炒生菜,服务员往往会问:是清炒、蚝油还是蒜蓉? [详细]
2018-10-16 11:45:23