谣言
自来水中的余氯有害?
“用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致 癌的危险。”这则署名齐教授的谣言在朋友圈里广为流传，去年7月31日，宣武医院官方微博曾对此进行了辟谣，并表示医院虽然有两位姓齐的医生，但经过调 查，这两名医生和谣言里的齐教授没有任何关联。
实验
测量自来水中余氯含量
记者在上网搜寻谣言的过程中发现，有些转发谣言的账号经常给一些自来水过滤器产品做广告。尽管这条耸人听闻的谣言被多家媒体辟谣了，可是依然广泛流传。
众所周知，目前自来水最常用的灭菌手段是加氯。因此，自来水中或多或少会含有一定量的氯，那么这些余氯的含量有多少呢?记者来到了西城区青少年科技馆环保组。
做实验的是环保组的王喆老师，她先倒取20毫升自来水，使用余氯检测试剂，将其缓缓滴入自来水中，然后进行摇匀处理。在静置了三分钟后，原本透 明的水开始发生变化，变成了淡淡的黄绿色，经过和色卡的比色，记者发现，自来水中余氯的含量介于每升0.025毫克和0.05毫克之间。
随后，王喆将这些自来水倒入锅中进行加热处理，5分钟后，水开始沸腾，当水沸腾5分钟后，王喆取出20毫升的水进行测量。经过和色卡比对，记者发现，余氯的含量为每升0.025毫克。
在第三组实验中，王喆对瓶装矿泉水的余氯进行测量，经过色卡比对显示，矿泉水水样的颜色几乎是透明的。
结论
余氯含量低不会致癌
经过测量发现，无论是从自来水管中直接取水，还是闷在锅里烧开后，水中的余氯含量都很低。尤其是当水煮开后，水中的余氯浓度下降更明显。王喆告 诉记者，氯气与水发生反应，会生成次氯酸与盐酸。而这样的反应是可逆的，因此在对自来水加热后，水中的盐酸和次氯酸还会反应，生成氯气，随着自来水被煮 开，这些氯气会顺着锅的缝隙溜走。
王喆说，虽然氯气和植物中的有机酸能够发生反应形成三氯甲烷等物质，而三氯甲烷被证实是已知致癌物质，但是这样的反应需要大量的氯气才能进行，而自来水中的氯达不到这样高的浓度。因此，对于水中的余氯，大家完全不用担心。
食品工程博士、果壳网科普作家云无心的一篇科普文章里也指出，2007年，《突变研究》(Mutation Research)上发表了一篇综述，总结了过去30年中各种饮用水杀菌方式所产生的副产物，总共有85种，其中有11种在美国被列为受控指标。而其它的 74种缺乏足够的数据来评估它们对健康的影响，也就无法设立安全标准。尽管如此，WHO等机构认为这些灭菌副产物带来的“可能风险”比不灭菌导致的“真实 风险”要低几个数量级，用氯消毒是公认的相对安全的做法。
国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。 如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙甚至导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。而直接用氯处理的水进行的动物实验和人体实验都显 示了很高的安全性。
(编辑：丽丽)
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