酸奶减肥法，还需选对乳酸菌

         酸奶最大的特点是牛奶添加乳酸菌之后的一种发酵食品。我们的肚子里有包括乳酸菌在内的许多肠内细菌，这些细菌大概有1kg!其中，酸奶中所含的乳酸菌被称之为“善玉菌”(日语叫法)，对身体有益。其乳糖等糖类作为营养源产生酸，而这些酸通过刺激肠胃达到预防便秘的效果。肠胃良好是由于肠胃运动增加，从而基础代谢量提高，因此也易形成瘦身体质。

　　另外，乳酸菌产生的酸能有效抑制病原菌和食物中毒病菌等有害病菌中“恶玉菌”的增加，可以说能够提高身体免疫力。最新的研究结果显示，乳酸菌还能有效抑制与花粉症相关的免疫细胞活性。

　　接下来为大家介绍一下 适合“酸奶减肥法”的酸奶。

　　一、“酸奶减肥”选用什么样的酸奶?

　　乳酸菌有数千种，而数百亿个乳酸菌能够直接到达肠胃的数量却非常少。那么，含有什么样的乳酸菌酸奶才是最有效果的呢?而每个人的体质不同，可以进行不同的尝试进行选择。接下来为大家介绍集中具有代表性的“乳酸菌”。

　　雅库尔特菌

　　如今已经成为饮料品牌的雅库尔特菌原本是生存在人体内的一种益生菌。过去有一位研究微生物的日本博士选曾宣布成功实现了能长期存活的雅科尔特菌的增长。雅库尔特菌不断增加变强，变成如今的形态，其特点就是能都大量的到达肠胃当中。其学名被称之为 Lactobacillus casei strain shirota。

　　双叉乳杆菌

　　与雅库尔特菌相同，双叉乳杆菌原本也是存在于人体内的益生菌。它具有汇集维他命K(有助于血液凝固)和维他命B(有助于身体健壮)并促进吸收的功效。而且，它还能促进那些刺激肠胃的有害物质排出体外。

　　乳脂乳球菌

　　里海酸奶当中富含的乳酸菌就是乳脂乳球菌，其特点是具有粘性。不仅能够促进血液循环，同时还能保持肠内正常水分含量，将多余物质排出体外。

　　LG21

　　这是明治乳业最新研制的一种新型乳酸菌。通常大多数乳酸菌被胃酸和胆汁弱化，到达肠道的数量较少。而LG20是一种能在胃部发挥效果的细菌，因此它的特点是与潜藏在胃部的幽门螺旋杆菌相斗争。

　　这些乳酸菌进入体内之后能生存数天，然后排出体外。所以每天不应进食过量乳酸菌，保证每天摄取一些即可。

　　二、酸奶的营养成分和效果

　　酸奶的原材料中最多的就是牛奶。钮牛奶可以称得上是完全的优良营养食品，富含蛋白质和钙质。

　　蛋白质

　　牛奶等食物中含有的蛋白质一部分分解成氨基酸，有利于人体内的消化和吸收功能。

　　钙质

　　牛奶是钙质吸收率较高的是食品。酸奶经过发酵产生的酪蛋白磷酸肽将促进钙质的有效吸收。

　　氨基酸

　　酸奶与牛奶相比，最大的差别在于氨基酸。两者尽管在蛋白质的含量上相差无几，但由于酸奶中的乳酸菌含量，使得酸奶中的氨基酸含量是牛奶的3-4倍，氨基酸具有保护肠胃功能，促进消化的功效。

　　此外，酸奶还具有降低引起生活习惯病的胆固醇含量。同时富含维他命B2，能有效脂肪类和糖分的代谢功能，从而促进减肥。

　　三、“酸奶减肥”有效的食用方法。

　　提高酸奶的减肥功效!

　　为了增强酸奶的功效，最好同食物纤维以及寡糖一起食用。特别是水果中所含有的食物纤维是人体内的消化酵素不能分解的物质，在没有被消化吸收的情况下就被送到了大肠。因此，这些物质就成了大肠内的乳酸菌等益生菌的营养源，促进排便通畅。同时，寡糖是益生菌的，具有调整场内环境的功效。

　　此外，将生姜去皮捣碎后与酸奶进行初溜处理，其具有暖身的功效，酸奶中撒上肉桂粉之后能提高代谢功能，与切成薄片的扁桃一同食用也具有促进通便的功效。

　　四、一天当中什么时候食用比较好呢？

　　清晨喝酸奶的好处

　　早餐中加入酸奶有利于促进身体活动。同时，刺激肠道，调整排便时间以及肠胃状况。没有吃早饭习惯的人群也可以轻轻松松喝上一杯酸奶。

　　中午喝酸奶的好处

　　午餐中加入酸奶，能弥补在外就餐导致的矿物质摄取不足。空腹喝酸奶，由于乳酸菌种类较多，可能会对肠胃造成伤害，因此最好同一些小甜点一同食用。

　　作为零食或者晚餐时喝酸奶的好处

　　与点心相比，酸奶具有低卡路里的特点，喝上一杯酸奶。不仅促进消化，同时也不会对身体到来任何负担。

　　喝酸奶注意事项：

　　1.别空腹喝酸奶。通常人的胃液酸碱度在PH 1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

　　2.酸奶不要加热喝。如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7－14天。

　　3.晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害哦。

　　避免喝酸奶五大误区

　　误区一：酸奶不等于酸奶饮料

　　酸奶与酸奶饮料是两码事。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶，二者的营养成分含 量差别很大。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

　　误区二：酸奶可当饮料随意喝

　　酸奶不能当零食，随便乱喝。营养专家认为，这也是一个误区。喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其 是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天大约食用250-500克就比较适合了。

　　误区三：酸奶比牛奶更营养

　　从营养价值来看，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，也能缓解这种症状。

　　误区四：酸奶可随意搭配食用

　　酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

　　误区五：酸奶不能加温

　　很多人都认为酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。其实只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。可以把 酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用。在寒凉的冬天喝一杯温的酸奶，口感肯定会更好一些。

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　　​（责任编辑:金灿灿）